Zuppa d’orzo

Si tratta di una ricetta tipica dell’Alto Adige, molto apprezzata dai contadini durante il periodo invernale. Esistono molte varianti e solitamente si parte da un soffritto di cipolla fatto con il burro, si aggiungono altre verdure e l’orzo. Vengono aggiunti anche la pancetta, le patate e per cuocerla viene utilizzato un brodo classico di verdure con anche del timo. Ovviamente questa ricetta risulta molto calorica, in quanto ricca sia di acidi grassi saturi (burro e pancetta) che di carboidrati (orzo e patate).

Per questo oggi vi propongo una variante più leggera.

Ingredienti:

• 80 g di orzo
• 200 g di coste
• una cipolla
• 2 carote
• 2 spicchi d’aglio
• 3 coste di sedano
• spezie: paprika, curcuma, pepe

Preparazione

Preparate un brodo solo con acqua leggermente salata, un pezzo di curcuma fresca e 1 cucchiaio di pepe in grani.

Rosolate a fuoco basso in olio extravergine di oliva tutte le verdure tagliate a cubetti, aggiungete l’orzo e coprite con il brodo.

Aggiungete le spezie in polvere e cuocete per 20-30 minuti fino a quando l’orzo sarà cotto.

A fine cottura aggiungete altro olio extravergine di oliva crudo e un pò di curcuma fresca grattugiata.

Ti sei perso la ricetta di settimana scorsa? La trovi cliccando quì.

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