Si tratta di una ricetta tipica dell’Alto Adige, molto apprezzata dai contadini durante il periodo invernale. Esistono molte varianti e solitamente si parte da un soffritto di cipolla fatto con il burro, si aggiungono altre verdure e l’orzo. Vengono aggiunti anche la pancetta, le patate e per cuocerla viene utilizzato un brodo classico di verdure con anche del timo. Ovviamente questa ricetta risulta molto calorica, in quanto ricca sia di acidi grassi saturi (burro e pancetta) che di carboidrati (orzo e patate).
Per questo oggi vi propongo una variante più leggera.
Preparate un brodo solo con acqua leggermente salata, un pezzo di curcuma fresca e 1 cucchiaio di pepe in grani.
Rosolate a fuoco basso in olio extravergine di oliva tutte le verdure tagliate a cubetti, aggiungete l’orzo e coprite con il brodo.
Aggiungete le spezie in polvere e cuocete per 20-30 minuti fino a quando l’orzo sarà cotto.
A fine cottura aggiungete altro olio extravergine di oliva crudo e un pò di curcuma fresca grattugiata.
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Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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