Mafalde integrali con zucchine e menta

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16 Aprile 2019

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Non ho tempo per cucinare

Per mangiare sano è necessario mettersi ai fornelli! Non c’è bisogno di cucinare piatti elaborati e impegnativi. Per fare un piatto di pasta con la verdura ci vogliono al massimo 15 minuti.

Mafalde integrali con zucchine e menta

Il piatto che vi propongo oggi è davvero facile e necessita di pochissimo tempo. Non bisogna avere paura della pasta o dei carboidrati in generale. Ci danno l’energia di pronto utilizzo durante le nostre giornate impegnative. E’ meglio mangiare un piatto di pasta condito con verdura piuttosto che optare per pasto povero di carboidrati e dopo due ore cedere davanti a biscotti, cioccolatini e taralli!

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di mafalde integrali
  • 3 zucchine medie
  • menta
  • pepe, zenzero fresco
  • un cucchiaino di capperi
  • 2 cucchiai di olio EVO

Preparazione

Mafalde integrali con zucchine e menta

Portate a bollore l’acqua leggermente salata con sale iodato e cuocete la pasta.

Mafalde integrali con zucchine e menta

Tagliate le zucchine a mezzaluna e cuocetele senza olio in padella antiaderente (devono rimanere cotte ma croccanti) insieme ai capperi per 5-6 minuti a fuoco medio alto. Se vi piace potete aggiungere anche 2 spicchi d’aglio schiacciati.

Mafalde integrali con zucchine e menta

A fine cottura aggiungete le foglie di menta tagliate finemente, grattugiate sopra un pezzettino di zenzero fresco, spolverate di pepe in polvere. Una volta pronta la pasta unitela alle zucchine, condite con 2 cucchiai di olio EVO crudo e mischiate bene tutti i sapori.

Mafalde integrali con zucchine e menta

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