Nel video-articolo precedente vi ho proposto un’alimentazione a base vegetale per riprendere le buone abitudini dopo le feste. Ora voglio proporvi un esempio di ricetta.
Portate a bollore l’acqua leggermente salata con una foglia di alloro. Cuocete il miglio e le lenticchie rosse insieme per 15 minuti circa.
Rosolate a fuoco basso i pomodori secchi, la carota e il radicchio.
Una volta cotto il miglio e le lenticchie, aggiungeteli alle verdure in padella.
Condite con pepe, curcuma, paprika e un filo d’olio crudo.
Mischiate bene e infine impiattate.
Questo piatto è ricco di carboidrati complessi, fibra, proteine di origine vegetale, grassi di origine vegetale e diversi micronutrienti (vitamine, minerali, composti bioattivi).
E’ adatto a celiaci, può essere consumato da chi è intollerante al glutine, al lattosio. E’ un piatto a basso contenuto di fodmap, quindi adatto anche in caso di alcune patologie infiammatorie dell’intestino.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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