Nel video-articolo precedente vi ho proposto un’alimentazione a base vegetale per riprendere le buone abitudini dopo le feste. Ora voglio proporvi un esempio di ricetta.

Ingredienti per 2 persone

• 120 g di miglio
• 80 g di lenticchie rosse secche
• una carota
• un radicchio tondo piccolo
• 5 pomodori secchi
• una foglia di alloro
• pepe, curcuma, paprika

Preparazione

Portate a bollore l’acqua leggermente salata con una foglia di alloro. Cuocete il miglio e le lenticchie rosse insieme per 15 minuti circa.

Rosolate a fuoco basso i pomodori secchi, la carota e il radicchio.

Una volta cotto il miglio e le lenticchie, aggiungeteli alle verdure in padella.

Condite con pepe, curcuma, paprika e un filo d’olio crudo.

Mischiate bene e infine impiattate.

Questo piatto è ricco di carboidrati complessi, fibra, proteine di origine vegetale, grassi di origine vegetale e diversi micronutrienti (vitamine, minerali, composti bioattivi).

E’ adatto a celiaci, può essere consumato da chi è intollerante al glutine, al lattosio. E’ un piatto a basso contenuto di fodmap, quindi adatto anche in caso di alcune patologie infiammatorie dell’intestino.