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Secondo piatto

Alici gratinate con farina di mandorle, spezie ed erbe aromatiche

Ingredienti per 2 persone 500 g di alici fresche 40 g di farina di mandorle erbe aromatiche (maggiorana, timo, menta) curcuma 1 cucchiaio di pinoli 20 g di farina di semi di lino puntarelle semi misti (zucca, girasole, lino, chia, sesamo) olio extravergine di oliva q.b limone Preparazione Unite in una ciotola la farina di […]

Bastoncini di merluzzo gratinati con bruschetta di spinaci saltati

Ingredienti per 2 persone: 400 g di merluzzo 400 g di spinaci freschi pangrattato integrale 8 bruschette integrali erbe aromatiche (maggiorana, timo, salvia) paprika 6-8 pomodori secchi capperi, olive 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva Preparazione Tagliate il merluzzo fresco a bastoncini. Preparato un mix di pangrattato integrale, erbe aromatiche (maggiorana, timo, salvia), paprika […]

Quenelle soffici di zucchine

Ingredienti 3 zucchine 3 uova 50 g di parmigiano 80 g di farina integrale erbe aromatiche (erba cipollina, salvia, prezzemolo) spezie (pepe, paprika, senape in polvere) sale e olio extravergine q.b Preparazione Grattugiate le zucchine. Aggiungete 3 uova. Aggiungete 50 g di parmigiano. Aggiungete 80 g di farina integrale. Insaporite con erbe aromatiche (erba cipollina, […]

Vellutata di zucca, porri, carote e caprino

Ingredienti 5 pezzi di zucca (400 g circa) 1 porro 4 carote una testa di insalata belga 100 g di caprino di capra erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro, erba cipollina) pepe in grani e in polvere un pizzico di sale e olio extravergine di oliva Preparazione Portate a bollore l’acqua in un pentolino con un […]

Sformato di topinambur e cime di rapa

Ingredienti un ciuffo di cime di rapa 4-5 topinambur 100 g di caprino 2-3 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di olive e 1 di capperi una manciata di anacardi una tazza da caffè con pangrattato erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana essiccata) spezie (paprika, pepe, curcuma, senape in polvere) grana (facoltativo) olio EVO q.b Preparazione Pulite i topinambur […]

Insalata di cavolo romano, porri e uova

Ingredienti per 2 persone 4 uova 1 cavolo romano 1 porro 2 cucchiaini di capperi 1 cucchiaio di olive 30 g di scaglie di grana 1 cucchiaio di semi di zucca 2 cucchiaini di pinoli Olio EVO q.b., un pizzico di sale Preparazione Portate a ebollizione l’acqua e cuocete il cavolo romano. Cuocete le uova. […]

Chili saporito alle spezie ed erbe aromatiche

Ingredienti una cipolla rossa 2 carote 1 peperone giallo e uno rosso piccolo 130 g di fagioli azuki spezie (1 cucchiaino di paprika dolce e uno piccante, una punta del cucchiaino di cumino, una spolverata di pepe) erbe aromatiche (origano) 1 peperoncino piccante 250 g di pelati olio e sale q.b Preparazione Mettete in ammollo […]

Millefoglie di melanzane e zucchine con mozzarella e pesto

Ingredienti 2 zucchine e 2 melanzane 250 g di mozzarelline pesto q.b olio EVO sale e basilico fresco Preparazione Grigliate in padella antiaderente le melanzane tagliate a rondelle. Grigliate le zucchine tagliate per il lato lungo. Tenete le verdure a parte condite con un pizzico di sale e olio. Tagliate la mozzarella a rondelle sottili. […]

Insalata di lenticchie rosse

Ingredienti per 2 persone 120 g di lenticchie rosse 1 melanzana bianca 1 zucchina bianca 1 cipollotto fresco 2 coste di sedano 1 limone fresco spezie ed erbe aromatiche (paprika, pepe, origano secco, basilico fresco) pomodorini perini rossi e gialli olive nere Preparazione Portate a bollore l’acqua con un pochino di sale, 2 coste di […]