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Ricette

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Miglio con lenticchie rosse e radicchio

Nel video-articolo precedente vi ho proposto un’alimentazione a base vegetale per riprendere le buone abitudini dopo le feste. Ora voglio proporvi un esempio di ricetta. Ingredienti per 2 persone 120 g di miglio 80 g di lenticchie rosse secche una carota un radicchio tondo piccolo 5 pomodori secchi una foglia di alloro pepe, curcuma, paprika […]

Zuppa di verdure verdi

In questi giorni avete esagerato con cibi ricchi di zucchero, sale e grassi di origine animale? Vi propongo questa fantastica zuppa ricca di fibra, vitamine del gruppo b, k, minerali che aiutano il fegato i e i reni e tantissimi antiossidanti che combattono i radicali liberi. Ingredienti cavolo nero cime di rapa broccoli cipollotto sedano […]

Torta di miglio alle carote

Ingredienti 300 g di farina di miglio 50 g di fecola di patate 60 g di olio di semi 80 g di zucchero di canna 3 uova 1 limone una carota una bustina di lievito per dolci Preparazione Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, la scorza di limone, la farina, l’amido, il lievito […]

Zuppa di fagioli

Ingredienti per 2 persone 130 g di fagioli neri e rossi 1 cipolla bianca 2 carote un peperone giallo una costa di sedano un pezzo di alga kombu spezie (pepe in polvere, pepe in grani, paprika affumicata, paprika dolce, paprika forte) erbe aromatiche (alloro, cumino) Preparazione Mettete in ammollo i fagioli la sera prima di […]

Bulgur con barbabietole rosse e grana

Ingredienti per 2 persone 120 g di bulgur 2 barbabietole 2 coste di sedano una carota 40 g di grana olio extravergine di oliva spezie (pepe, paprika dolce, forte e affumicata) origano e maggiorana Preparazione Pulite le barbabietole e cuocetele in acqua abbondante per circa 40 minuti. Rosolate con un filo di olio le carote […]

Muffins soffici allo yogurt

Ingredienti 280 g di farina di tipo 1 30 g di fecola di patate 60 g di zucchero di canna 4 uova (senza un rosso) 3 cucchiai di yogurt intero 2 tazzine da caffè con olio di semi 1 bustina di lievito per dolci Un pizzico di sale Preparazione Sbattete le uova con lo zucchero. […]

Vellutata di topinambur al profumo di nocciole

Ingredienti 250 g di topinambur 4 porri 3 cipollotti freschi 2 spicchi d’aglio 3 coste di sedano 100 g di robiola di capra 20 g di nocciole semi di finocchio pepe, maggiorana creackers senza sale olio extravergine di oliva Preparazione Pelate i topinambur e cuoceteli in acqua bollente per 20-30 minuti. Pulite le verdure (cipollotto, […]

Ricciola alle erbe aromatiche con cicoria e pinoli

Ingredienti 2 ricciole erbe aromatiche (timo, maggiorana, salvia) 300 g di cicoria pinoli uno spicchio d’aglio 2 cucchiaini di capperi pepe in polvere limone olio extravergine di oliva Preparazione Disponete le ricciole in una teglia rivestita da carta da forno e conditele con fettine di limone, succo di limone fresco, pepe, timo, maggiorana, salvia e […]

Miglio con la zucca e crescenza di capra

Ingredienti per 2 persone 400 g di zucca delica 100 g di crescenza di capra 120 g di miglio 1 porro spezie (paprika affumicata e dolce, curcuma, pepe) olio EVO un pizzico di sale Preparazione Portate a bollore l’acqua leggermente salata in una pentola ampia e cuocete la la zucca tagliata a pezzetti con la […]