Falafel croccanti al forno
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Falafel croccanti al forno

  6 novembre 2018     Nessun commento

Falafel La parola deriva da pha la phel che significa ‘ con molti fagioli ‘. I  falafel sono particolarmente diffusi in Palestina, Israele, Egitto, Siria e Giordania. Nelle ricette più antiche utilizzavano un mix di legumi (ceci, fagioli, fave, lenticchie) conditi con spezie, erbe aromatiche, cipolla, aglio, cumino. Venivano fritti e serviti con hummus di ceci o salsa […]

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Come essere felici a dieta
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Come essere felici a dieta

  12 settembre 2018     Nessun commento

Pensa positivo Hai fissato un appuntamento dal nutrizionista e sei agitato? Proviamo a ragionare insieme. Partiamo dal presupposto che non hai nessuna colpa per la situazione in cui ti trovi. Il professionista non ti giudicherà, ma cercherà ti capire le tue esigenze attraverso l’empatia. Ti aiuterà a tirare fuori la capacità che possiedi per rendere […]

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Straccetti di pollo marinati con farro e salsa allo yogurt
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Straccetti di pollo marinati con farro e salsa allo yogurt

  17 luglio 2018     Nessun commento

Il farro Le sue origini si fanno risalire a oltre 5000 anni fa in Medio Oriente. Si tratta di un grano antico, coltivato fino al XX secolo in Svizzera, Germania, Francia, Grecia, Roma e altri numerosi paesi. Veniva utilizzato dai legionari romani per fare le gallette da portare con sé quando dovevano viaggiare. Il chicco è […]

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Torta sofficissima ai lamponi e mirtilli
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Torta sofficissima ai lamponi e mirtilli

  3 luglio 2018     Nessun commento

Lamponi Il lampone appartiene alla famiglia delle more, è molto dolce e ha un profumo delizioso. Cresce molto bene in alta montagna. Viene raccomandato durante la stagione estiva, è ricco di fibre, contiene ferro, vitamina C e A. E’ invece sconsigliato nei pazienti che soffrono di diverticolosi, poiché i semi molto piccoli potrebbero creare qualche problematica a livello intestinale. Mirtilli […]

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Alici alla Mediterranea
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Alici alla mediterranea

  26 giugno 2018     Nessun commento

Pesce azzurro L’aggettivo ‘azzurro’ si riferisce al colore del dorso che accomuna le specie appartenenti a questo gruppo. Sono pesci di taglia piccola e sono molto diffusi nei mari e nei nostri mercati. Fanno parte della categoria: aringa, sgombro, sardina, alaccia, costardella. La carne è ben digeribile, risulta molto ricca in grassi buoni della serie omega 3, vitamine (B1, […]

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Consigli per un picnic sano e gustoso
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Consigli per un picnic sano e gustoso

  31 maggio 2018     Nessun commento

Il picnic Ha origini nel ‘600, veniva utilizzato come pausa durante i lunghi viaggi a cavallo o le battute di caccia. E’ diventata di seguito un’usanza sociale di moda fra i nobili. Organizzare un pasto all’aria aperta, per gli aristocratici era un modo per sfuggire ai grandi banchetti ufficiali. La parola picnic nasce da pique, che vuol […]

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Melanzane ripiene con tomino fresco e verdure
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Dieta Chetogenica
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Melanzane ripiene con tomino fresco e verdure

  25 maggio 2018     Nessun commento

Dieta chetogenica senza prodotti La dieta chetogenica senza l’utilizzo di prodotti può risultare a volte monotona a causa dell’esclusione di alcuni cibi con un alto apporto di carboidrati. Per alternare senza rinunciare al gusto ho pensato di proporvi delle melanzane ripiene di tomino fresco e verdure. Tuttavia anche la verdura e i formaggi contengono dei carboidrati, […]

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Insalata leggera di riso venere con verdure
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Insalata leggera di riso venere con verdure

  15 maggio 2018     Nessun commento

Il riso venere Il riso Venere è una varietà di riso (Oryza sativa), specie appartenente alla famiglia delle Poaceae. Si tratta di una varietà venduta nella sua forma integrale facilmente riconoscibile perché caratterizzata da chicchi neri. Si differenzia dagli altri chicchi di riso non solo per il suo colore ma anche per le sue proprietà nutrizionali. E’ […]

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Costolette di agnello in crosta di mandorle, salvia e zenzero
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Costolette di agnello in crosta di mandorle, salvia e zenzero

  11 maggio 2018     Nessun commento

Dieta chetogenica Tutte le diete chetogeniche hanno una caratteristica in comune: la quantità di carboidrati ridotta, sotto la soglia definita al giorno. Quando si fa una dieta chetogenica con i prodotti già pronti il calcolo dei carboidrati rimane sicuramente più facile da controllare. Si possono fare delle diete chetogeniche anche senza l’utilizzo dei prodotti facendo […]

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Farrotto con fagiolini e crema di caprino
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Farrotto con fagiolini e crema di caprino

  27 aprile 2018     Nessun commento

Il Farro Il farro è un antico grano le cui origini si possono far risalire a oltre 5000 anni fa in Medio Oriente vicino a quello che ora è l’Iran. Coltivato diffusamente fino al principio del XX secolo in Svizzera, Germania e Francia, Grecia, Roma e in numerosi altri paesi. Veniva usato dai legionari romani […]

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